По моему ничего страшного не происходит: выравнивается температура частей двигателя.
Датчик температуры двигателя стоит близко от выходящего из радиатора охлаженного потока антифриза, поэтому показывает несколько заниженную температуру (получается, что левая часть работающего двигателя холоднее правой). Когда двигатель останавливается, холодный поток прекращается, отсюда эффект.





