А с точки зрения сигналки отличается машина со снятым аккумом и машина с отключенным аккумом чем-то отличается?

)
Если сильно парит паранойя - купи аккум от UPS и поставь отдельно. Сигналку запитай от него, а к основной бортсети подключи через силовой диод (чтоб заряжался вместе с основным, а на разряд не работал). Но в целом вероятность угона стоящей на зимнем хранении машины мала - она ж "не заводится". Матёрые подснежники рекомендуют ещё и по паре кубиков масла в цилиндры налить (вывернув свечи), заткнуть впуск и выпуск промасленными тряпками и т.п. - чтоб такую угнать, надо ещё расконсервацию провести

)